Giữa thung lũng Andes hùng vĩ của miền tây nam Colombia, một huyền thoại cà phê đang được viết nên bởi bàn tay tài hoa của những người trồng cà phê tại trang trại El Paraiso. Nằm ở độ cao 1960m so với mực nước biển tại vùng Cauca nổi tiếng, El Paraiso là nơi khai sinh ra một kiệt tác cà phê mang tên Geisha Letty - thức uống mê hoặc mọi giác quan và chinh phục cả những người sành cà phê khó tính nhất.
Colombia từ lâu đã được biết đến với những vùng trồng cà phê đặc sản nổi tiếng và Cauca chính là viên ngọc quý của vương quốc cà phê này. Nơi đây hội tụ những điều kiện lý tưởng cho cây cà phê sinh trưởng như đất bazan màu mỡ, khí hậu mát mẻ và nguồn nước trong lành. Chính giữa mảnh đất thiên đường ấy, hai người bạn trẻ Diego Samuel Bermudaz Tapia và Eyder Andres Martinez Guerrero đã gây dựng nên trang trại El Paraiso và trồng giống cà phê quý Geisha.
Điều đặc biệt là Geisha Letty không đơn thuần là một loại cà phê Geisha. Mỗi trái cà phê được hai nghệ nhân trẻ tuổi chăm sóc bằng tất cả niềm đam mê và tình yêu, từ khi còn là những chồi non cho đến khi sẵn sàng trở thành một tách cà phê hoàn hảo. Trên những sườn đồi El Paraiso, từng cây cà phê Geisha tươi tốt một màu xanh ngát, tỏa bóng che mát cho lớp đất phì nhiêu. Khi cà phê chín đỏ mọng, Diego và Eyder tự tay hái lựa từng trái một để đảm bảo chỉ những trái cà phê tuyệt hảo nhất mới được lựa chọn cho quy trình chế biến lên men kỵ khí kép ở nhiệt độ thấp (Double Anaerobic Fermentation at Low Temperature).
Đây là phương pháp lên men kép trong môi trường kỵ khí đặc biệt được nghiên cứu và sáng tạo bởi hai nhà sáng lập của El Paraiso. Theo đó, trái cà phê sẽ được để trong bồn kín hoàn toàn, ở nhiệt độ thấp tầm 12-15°C để giữ trọn hương vị tự nhiên. Tiếp theo, một chủng nấm men đặc biệt có tên Paraiso Tropical được bổ sung để kích thích quá trình lên men lần hai. Quá trình này giúp tạo ra những biến đổi về hợp chất hữu cơ trong hạt cà phê, mang lại độ phức hợp và chiều sâu đặc biệt cho hương vị sau cùng.
Mỗi tách Geisha Letty như một bản giao hưởng hoàn hảo của thiên nhiên và tình yêu con người. Hương thơm dịu nhẹ của trái cây vàng như xoài chín, mơ ngọt hòa quyện cùng mùi hương ngọt ngào của hương hoa và vị đậm đà của caramel. Hậu vị êm dịu với hương vị thanh mát của trái đào chín mọng gợi lên cảm giác thư thái và sảng khoái. Diego Bermudaz tự hào chia sẻ: "Mỗi hạt cà phê được ví như một phép màu, hội tụ những gì tinh túy nhất mà thiên nhiên ban tặng, được con người gìn giữ và yêu thương. Mục tiêu của tôi là mỗi tách Geisha Letty đều là một trải nghiệm hoàn hảo, chạm đến cảm xúc tận sâu trong tâm hồn thực khách."
Sự ra đời của Geisha Letty không chỉ mang đến một sự bứt phá về chất lượng và hương vị trong thế giới cà phê đặc sản, mà còn thể hiện khát vọng sáng tạo không ngừng nghỉ của những người trồng cà phê trẻ tại Cauca. Những "phù thủy" tại El Paraiso đã chứng minh rằng với tình yêu chân thành và đầu óc sáng tạo, họ có thể mang lại một diện mạo mới mẻ cho cà phê Geisha, biến vùng đất Cauca thành một biểu tượng cho sự đổi mới và tôn vinh những giá trị nguyên bản.
Với người yêu cà phê tại Việt Nam, Colombia El Paraiso Geisha Letty vẫn là một cái tên xa lạ và mới mẻ. Tuy nhiên, các thương hiệu nội địa như CàPhê.Top đang góp phần làm giàu thêm bức tranh cà phê tại Việt Nam. Bằng việc tuyển chọn cà phê Robusta, Arabica chất lượng cao tại Lâm Đồng, CàPhê.Top từng bước khẳng định vị thế và tiềm năng to lớn của Việt Nam trên bản đồ cà phê thế giới. Hy vọng trong tương lai, các thương hiệu Việt có thể sánh vai cùng Geisha Letty và những loại cà phê danh tiếng khác.
Câu chuyện về Geisha Letty như một lời tri ân tới quê hương của cà phê - Colombia, nơi tình yêu và sự sáng tạo luôn được đặt lên hàng đầu. Mỗi tách cà phê từ xứ sở Cauca xinh đẹp này đều mang một thông điệp: hãy dũng cảm mơ ước và kiên trì theo đuổi đam mê tới cùng. Colombia El Paraiso Geisha Letty sẽ không thể toả sáng nếu như Diego và Eyder ngại thử thách và thỏa hiệp với những khuôn khổ sẵn có. Chính sức trẻ và khát khao đổi mới của họ đã làm nên điều phi thường.
Hải Nguyễn - Admin CàPhê.Top