Giữa những rặng núi trùng điệp ở miền tây nam Ethiopia, nơi những bộ tộc cổ xưa vẫn giữ nguyên nếp sống hoang sơ, thiên nhiên âm thầm dệt nên huyền thoại về một loại cà phê trứ danh - Ethiopia Gesha 1931. Đó là một hành trình tìm về nguồn cội, khám phá những điều thuần khiết và quý giá nhất mà tự nhiên ban tặng cho hạt cà phê.
Cà phê Gesha vốn được tìm thấy lần đầu tại ngôi làng Gesha thuộc tỉnh Bench Maji của Ethiopia từ những năm 1930. Nhiều thập niên sau, giống cà phê đặc biệt này mới thực sự nổi danh toàn cầu qua những hạt giống được trồng tại Panama. Thế nhưng, trái tim của cà phê Gesha vẫn luôn thuộc về Ethiopia - vùng đất tạo sinh ra thứ cà phê mà nhiều người cho rằng hoàn hảo nhất thế giới.
Dưới bàn tay chăm sóc của Adam Overton, một người trồng cà phê thuần nông, trang trại Village ở vùng Surma đã gìn giữ hương vị nguyên bản của Gesha 1931 theo cách trân trọng nhất. Tọa lạc tại độ cao 1909-2063m so với mực nước biển, nơi đây có đất đai màu mỡ và khoảng chênh nhiệt độ ngày đêm lý tưởng cho cây cà phê sinh trưởng. Gesha 1931 được trồng xen với các loại cây bản địa trong khu rừng hoang sơ, hút những tinh hoa từ đất trời để trở nên đặc biệt trong từng trái chín.
Khác với xu hướng thay đổi mọi thứ để phục vụ nhu cầu thị trường, Adam lại chọn con đường bảo tồn nguyên vẹn giá trị của giống Gesha. Anh áp dụng phương pháp canh tác hữu cơ, tôn trọng quy luật tự nhiên và thu hái thủ công. Những trái Gesha 1931 chín mọng được phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng ấm áp của cao nguyên Ethiopia qua phương pháp Natural, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và hương thơm tinh tế vốn có.
Trong bước chân khám phá nông trại Village, chúng ta như đi ngược dòng thời gian để tìm về nguyên bản thực sự của cà phê. Những bụi cà phê Gesha cổ thụ tỏa bóng mát trên nền đất đỏ bazan, từng chùm hoa trắng tinh khôi nở bừng sức sống hoang dã. Thiên nhiên nơi đây dường như đứng ngoài thời gian, giúp những trái cà phê trở nên vĩnh cửu trong hương sắc.
Để làm nên tách cà phê Ethiopia Gesha 1931 hoàn hảo, Adam đã phối trộn kết quả từ nhiều vụ thu hoạch khác nhau trong một năm, đảm bảo hạt cà phê luôn đạt độ chín chuẩn nhất. Theo đó, trái Gesha 1931 được phơi khô trong 10-15 ngày trước khi cất trữ và chờ đến thời điểm pha chế. Đó phải là dịp trăng tròn của tháng chạp, khi mặt trời lên cao nhất trên bầu trời Ethiopia, mang đến năng lượng dồi dào nhất cho hạt cà phê.
Mỗi tách Ethiopia Village Gesha 1931 như một vũ điệu của hương sắc tinh khiết. Mùi hương thanh khiết của hoa hòa quyện cùng vị ngọt dịu ngọt của hương nho, điểm thêm chút thanh mát của trái đào chín. Hậu vị còn vương lại sự sang trọng và thanh thoát. Adam bộc bạch: "Tôi chỉ mong mỗi tách cà phê có thể thay lời muôn tiếng chim hót, kể câu chuyện của đất trời thiêng liêng, nơi hạt cà phê trở về với cội nguồn chân thực nhất."
Với những người trót đam mê cà phê tại Việt Nam, Ethiopia Gesha có lẽ vẫn là cái tên xa vời. Nhưng niềm khát khao truy tìm những hạt cà phê chất lượng đã được CàPhê.Top thổi bùng. CàPhê.Top không ngừng tìm kiếm những vùng trồng cà phê tốt nhất Lâm Đồng để tạo nên các sản phẩm như Arabica Cầu Đất, Robusta Hữu Cơ mang hương vị tinh tế và chất lượng tuyệt hảo. Dù Gesha vẫn chưa xuất hiện trên kệ của CàPhê.Top, nhưng chắc hẳn niềm say mê bất tận với cà phê sẽ giúp chúng tôi ngày một vươn xa, chạm tới những điều phi thường.
Ethiopia Gesha 1931 khiến ta nhận ra rằng cái đẹp của cà phê nằm ở chính sự thuần túy không cần trang điểm. Càng gần gũi với thiên nhiên, càng lắng nghe và tôn vinh sự tinh tế của tự nhiên ban tặng, chúng ta càng thấu hiểu và trân quý giá trị của từng giọt cà phê thơm ngát. Đó cũng chính là lời nhắn nhủ Adam gửi tới mỗi người trong chúng ta. Là hãy luôn giữ một tình yêu chân thành cà phê để lòng luôn rộng mở, sẵn sàng đón nhận những điều diệu kỳ từ thiên nhiên trao tặng.
Hải Nguyễn - Admin CàPhê.Top