Trong bản đồ nhiều màu sắc của ngành cà phê Việt Nam, Thy Thy Farm đang nổi lên như một nét chấm phá tinh tế, mang đến làn gió mới cho cách thức canh tác và thưởng thức cà phê của người Việt. Nằm ẩn mình giữa những đồi núi quanh co tại Cầu Đất, trang trại nhỏ này đã và đang viết nên câu chuyện của riêng mình - một câu chuyện về niềm đam mê, sự kiên nhẫn cùng một tầm nhìn rộng lớn.
Khởi đầu từ năm 2018 với diện tích khiêm tốn 2 hecta, Thy Thy Farm đã đặt những viên gạch đầu tiên cho hành trình hướng đến nông nghiệp hữu cơ. Quyết định này không chỉ đơn thuần là một chiến lược kinh doanh mà còn là một triết lý sống, một cam kết với môi trường và cộng đồng. Bằng cách từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu, gia đình Thy Thy Farm đã chấp nhận đi con đường khó khăn hơn, đòi hỏi nhiều công sức và kiên nhẫn hơn. Nhưng đổi lại, họ đã tạo ra một hệ sinh thái đa dạng và bền vững, nơi cà phê cùng sinh sôi với hồng, bơ và nhiều loại cây ăn quả theo mùa khác.
Năm 2023 đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hành trình của Thy Thy Farm khi họ cho ra đời vụ mùa cà phê đặc sản (Specialty Coffee) đầu tiên. Thành quả của năm năm cải tạo vườn và tích lũy kiến thức đã được đền đáp xứng đáng với 3 tấn nhân xanh chất lượng cao, cùng với một lượng nhỏ trà vỏ cà phê (Cascara) - một sản phẩm phụ độc đáo và ngày càng được ưa chuộng. Điều đáng tự hào hơn cả là tất cả các loại cà phê của Thy Thy Farm đều đạt trên 80 điểm theo tiêu chuẩn của Viện Chất lượng Cà phê (CQI), một thước đo uy tín trong ngành cà phê toàn cầu. Thành tích này không chỉ khẳng định chất lượng sản phẩm mà còn mở ra cơ hội cho Thy Thy Farm vươn ra thị trường quốc tế, khi một số mẫu cà phê của họ được chọn làm đại diện cho Việt Nam tham gia tại các cuộc thi nhân xanh khu vực Đông Nam Á.
Tuy nhiên, con đường đến với thành công không phải trải đầy hoa hồng. Trước khi quay về quê hương để xây dựng Thy Thy Farm, chủ trang trại đã trải qua 5 năm hoạt động sôi nổi trong lĩnh vực cà phê đặc sản. Thời gian này là quãng thời gian tích lũy kinh nghiệm vô giá, khi họ tham gia các khóa học chuyên sâu của Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA), chinh chiến tại nhiều cuộc thi cà phê và gặt hái không ít giải thưởng. Đặc biệt, hơn 2 năm làm việc trong lĩnh vực đào tạo và quản lý trung tâm đào tạo Barista cho thị trường Úc, cùng với kinh nghiệm tổ chức sự kiện tại công ty Vietnam Coffee Event, đã trang bị cho họ không chỉ kiến thức chuyên môn mà còn cả tầm nhìn chiến lược và kỹ năng quản lý.
Năm 2023 cũng chứng kiến một bước ngoặt quan trọng khi Thy Thy Farm bắt tay hợp tác với Intenso Coffee Roaster, một xưởng rang danh tiếng tại Sài Gòn, trong dự án "Arabica Project Cầu Đất". Sự kết hợp này không chỉ là một cơ hội kinh doanh thuần túy mà còn là sự giao thoa giữa hai đơn vị có chung tầm nhìn và đam mê. Intenso, với bề dày kinh nghiệm và nhiều lần đạt chức vô địch rang cà phê Việt Nam, đã mang đến cho Thy Thy Farm những kiến thức quý báu về kỹ thuật rang và thử nếm chuyên nghiệp. Sự hợp tác này đảm bảo rằng mỗi hạt cà phê từ Thy Thy Farm không chỉ được chăm chút kỹ lưỡng từ khâu trồng trọt, thu hoạch mà còn được rang xay một cách hoàn hảo để tôn vinh trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng Cầu Đất.
Nhận thức được tầm quan trọng của việc chia sẻ kiến thức và trải nghiệm, Thy Thy Farm đã mở rộng hoạt động sang lĩnh vực du lịch nông nghiệp. Từ năm 2018 đến 2023, họ đã tổ chức thành công nhiều tour trải nghiệm sơ chế cà phê, thu hút đông đảo khách tham quan từ mọi tầng lớp. Điều đặc biệt là Thy Thy Farm còn trở thành điểm đến ưa thích của những người yêu cà phê muốn tự tay sơ chế sản phẩm để tham gia các cuộc thi. Năm 2023, họ còn mở rộng danh mục tour với các hoạt động như hái nấm, hái hồng, tham quan vườn cà phê, tạo nên một trải nghiệm đa dạng và phong phú cho du khách.
Mô hình kinh doanh độc đáo này không chỉ mang lại nguồn thu nhập bổ sung mà còn góp phần quảng bá thương hiệu Thy Thy Farm một cách hiệu quả. Mỗi vị khách đến tham quan không chỉ mang về những kỷ niệm đẹp mà còn trở thành những đại sứ không chính thức, lan tỏa câu chuyện về một trang trại cà phê hữu cơ đầy tâm huyết tại Cầu Đất.
Tuy nhiên, như mọi doanh nghiệp khởi nghiệp, Thy Thy Farm cũng phải đối mặt với những thách thức riêng. Quy mô nhỏ 2 hecta, dù lý tưởng cho việc kiểm soát chất lượng, có thể trở thành một rào cản khi nhu cầu thị trường tăng cao. Việc mới bước chân vào sản xuất cà phê đặc sản cũng đồng nghĩa với việc họ cần thêm thời gian để hoàn thiện quy trình và ổn định chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, với nền tảng kiến thức vững chắc, sự đam mê không giới hạn và tinh thần không ngừng học hỏi, Thy Thy Farm đang từng bước vượt qua những thử thách này.
Nhìn về tương lai, Thy Thy Farm đặt ra cho mình những mục tiêu đầy tham vọng nhưng không kém phần thực tế. Họ tiếp tục con đường cải tạo vườn, nâng cao chất lượng đất và đa dạng hóa hệ sinh thái. Song song với đó, việc không ngừng nâng cao kiến thức và kỹ năng sản xuất cà phê đặc sản vẫn là ưu tiên hàng đầu. Thy Thy Farm cũng đang xem xét mở rộng các hoạt động du lịch trải nghiệm, có thể bao gồm các khóa học ngắn hạn về cà phê cho những người đam mê, tạo nên một nơi học tập và trải nghiệm cà phê độc đáo tại Việt Nam.
Câu chuyện của Thy Thy Farm là một minh chứng sống động cho sức mạnh của đam mê và sự kiên trì. Từ một mảnh đất 2 hecta, họ đã và đang xây dựng không chỉ một trang trại cà phê mà còn là một thương hiệu, một điểm đến, và một nguồn cảm hứng cho cộng đồng nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam. Trong khi ngành cà phê đang phải đối mặt với nhiều thách thức từ biến đổi khí hậu đến áp lực thị trường, mô hình của Thy Thy Farm như một làn gió mát, mang đến hy vọng và hướng đi mới cho người nông dân.
Khi thưởng thức một tách cà phê từ Thy Thy Farm, người ta không chỉ cảm nhận được hương vị đặc trưng của vùng đất Cầu Đất mà còn thấy được tâm huyết, nỗ lực và tầm nhìn của những con người đứng đằng sau nó. Đó là hương vị của sự bền vững, của niềm tin vào nông nghiệp sạch, và của một tương lai nơi con người và thiên nhiên cùng tồn tại hài hòa. Với những bước đi vững chắc và tầm nhìn dài hạn, Thy Thy Farm đang từng ngày khẳng định vị thế của mình không chỉ trên bản đồ cà phê Việt Nam mà còn trong lòng những người yêu cà phê trên khắp thế giới.
Thy Thy Farm
Địa chỉ: Đài radar-thôn Phát Phi-Trạm Hành-Đà Lạt
Số điện thoại / Zalo: 08333 67838
Hải Nguyễn - Admin CàPhê.Top