Trong làn sương sớm mờ ảo của cao nguyên Lang Biang, thành phố Đà Lạt dần thức giấc cùng với hương thơm quyến rũ của cà phê phin. Đây là một thức uống và cũng là linh hồn của vùng đất ngàn hoa, một truyền thống được gìn giữ qua bao thế hệ.
Trên những con đường quanh co uốn lượn, những
quán cà phê nhỏ, mộc mạc bắt đầu mở cửa đón khách. Bước vào một quán cà phê cổ ở Khu
Hòa Bình, ta như được đưa về với một
Đà Lạt của những năm 60, 70 của thế kỷ trước. Những chiếc bàn gỗ cũ kỹ, những bức tranh phai màu trên tường, và đặc biệt, mùi hương cà phê đặc trưng tỏa ra từ những chiếc phin nhôm bạc màu thời gian.
Chị chủ quán với mái tóc đã điểm bạc, tỉ mẩn chuẩn bị từng
phin cà phê nói với chúng tôi "
Cà phê phin là cả một nghệ thuật," ông chia sẻ, đôi mắt sáng lên đầy tự hào. "Từ cách chọn hạt, rang xay, đến việc đặt cà phê vào phin và rót nước, mỗi bước đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn."
Cà phê được đong đếm cẩn thận, đặt vào phin và nén nhẹ nhàng. Nước sôi được rót từ từ, và rồi, từng giọt
cà phê đen đặc bắt đầu nhỏ xuống. Thời gian như chậm lại trong tiếng tích tắc đều đặn của những giọt cà phê trong ly.
Hương vị của
cà phê phin Đà Lạt là một món quà
tuyệt vời của thiên nhiên và biết bao mồ hôi của con người nơi đây. Vị đắng thanh thoát, không gắt gỏng, hòa quyện cùng độ chua
tinh tế và hậu vị ngọt ngào kéo dài. Đây là kết quả của việc trồng cà phê ở độ cao lý tưởng, trong khí hậu mát mẻ quanh năm của Đà Lạt.
Trên những sườn đồi ở
Cầu Đất, những đồi cà phê trải dài tới tận chân trời.
Cây cà phê Arabica được chăm sóc cẩn thận bởi những người nông dân đã gắn bó với nghề qua nhiều thế hệ. Họ hiểu rằng, chất lượng của từng
hạt cà phê sẽ quyết định
hương vị trong
tách cà phê phin.
Cà phê phin Đà Lạt không chỉ là một thức uống, mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa và
tinh thần của người dân nơi đây. Nó là khởi đầu của ngày mới, là lý do để bạn bè gặp gỡ, trò chuyện, và là nguồn cảm hứng cho những nghệ sĩ, những nhà văn tìm kiếm ý tưởng
sáng tạo.
Khi chiều về, ánh đèn vàng ấm áp trong các quán cà phê nhỏ lại bắt đầu lung linh. Đó đây vẫn còn những vị khách nhẩn nha bên tách cà phê, tận hưởng những giây phút cuối ngày. Trong không gian tĩnh lặng ấy, ta như nghe được tiếng thì thầm của thời gian, của những câu chuyện chưa kể, và của một Đà Lạt
mộng mơ,
lãng mạn.
Cà phê phin Đà Lạt, với hương vị đậm đà và cách thưởng thức chậm rãi, như một lời nhắc nhở giữa cuộc sống hiện đại hối hả: hãy dừng lại, hít thở, và tận hưởng từng khoảnh khắc quý giá của cuộc sống. Đó là tinh thần của Đà Lạt, là di sản văn hóa được gìn giữ qua từng giọt cà phê đen đậm, thơm nồng.