Những buổi sớm mai Hà Nội, khi sương mù còn phảng phất trên các ngõ phố cổ kính, hương thơm của cà phê đã bắt đầu len lỏi trong không khí. Mùi hương ấy, tựa như một lời mời gọi êm dịu, đánh thức thành phố ngàn năm văn vật khỏi giấc ngủ đêm dài.
Cà phê đến với Hà Nội như một món quà của số phận. Thuở Tây phương mới đặt chân đến mảnh đất Bắc kỳ này, họ mang theo không chỉ chiến hạm và khói súng, mà còn cả hương vị đậm đà của thức uống màu nâu sẫm kia. Và rồi, như một điều kỳ lạ, những hạt cà phê nhỏ bé ấy đã nảy mầm, bén rễ và đơm hoa kết trái trên mảnh đất Hà thành.
Nơi phố cổ Hà Nội, quán xá dần mọc lên càng lúc càng nhiều. Những cái tên như Cà phê Thương mại, Sĩ quan, Hòa bình, Paris, Quảng trường... vang vọng trong ký ức người Hà Nội như những khúc nhạc du dương của một thời đã qua. Mỗi quán cà phê là một câu chuyện, một mảnh ghép trong bức tranh đa sắc màu của Hà Nội xưa.
Trong số những người khai sáng nghề cà phê nơi đây, bà De Beire nổi bật như một ngôi sao sáng giữa bầu trời đêm. Người đàn bà Tây phương này, với tâm hồn phiêu lưu mạo hiểm, đã theo đoàn thám hiểm của Jean Dupuis đặt chân đến Việt Nam từ năm 1872. Và rồi, như bị mê hoặc bởi vẻ đẹp của mảnh đất này, bà quyết định ở lại, mở tiệm cà phê đầu tiên ở Hà Nội.
Tiệm cà phê của bà De Beire không chỉ là nơi thưởng thức thức uống, mà còn là điểm hẹn của tình yêu, nơi gặp gỡ của những tâm hồn đồng điệu. Mỗi chiều, khi hoàng hôn buông xuống, các sĩ quan từ tướng lĩnh đến quan một lại tề tựu nơi đây, như một nghi thức không thể thiếu trong cuộc sống nơi đất khách quê người. Họ ngồi bên những tách cà phê thơm nồng, trò chuyện, cười đùa, và đôi khi, cả những giọt nước mắt nhớ nhà cũng lặng lẽ rơi trong ly cà phê đắng.
Dần dà, người Hà thành học được cách thưởng thức thức uống đắng ngọt này. Họ giữ nguyên cách pha chế cổ truyền, để cà phê nhỏ giọt qua chiếc phin nhỏ. Mỗi giọt cà phê rơi xuống như một nốt nhạc, tạo nên bản giao hưởng của hương vị và cảm xúc. Mùi hương đậm đà, vị đắng nồng nàn, khiến người uống phải ngồi nhâm nhi cả canh giờ, lắng nghe tiếng thời gian chậm rãi trôi.
Trải qua bao thăng trầm của thời cuộc, chiến tranh rồi bao cấp, quán xá thưa thớt đi, nhưng tình yêu với cà phê vẫn đậm sâu trong lòng người Hà Nội như một ngọn lửa âm ỉ cháy. Những quán cà phê nổi tiếng như Nhân ở Hàng Hành, Giảng ở Hàng Gai, Lâm ở Nguyễn Hữu Huân trở thành chốn gặp gỡ của văn nhân, thi sĩ. Họ ngồi đây hàn huyên, sáng tác, và để lại những kỷ niệm khó phai như những vết mực loang trên trang giấy cũ.
Cà phê Nhân, với mái lợp giấy dầu, tường ốp gỗ tạm bợ, là minh chứng cho sự kiên cường của người Hà Nội. Dù khó khăn, thiếu thốn, họ vẫn tìm được niềm vui trong những tách cà phê đơn sơ. Họa sĩ Nguyễn Trịnh Thái từng tâm sự với giọng đầy xúc động: "Chỉ trừ những ngày Hà Nội mưa bão hoặc đi xa Hà Nội thì tôi không có mặt ở đây. Chứ còn ở Hà Nội ngày nào tôi không thể không lên ngồi đây." Lời tâm sự ấy như một lời thề nguyện, một tình yêu sâu đậm với Hà Nội và với cà phê.
Cà phê Giảng, với thứ cà phê trứng độc đáo, là sự sáng tạo tuyệt vời của người Hà Nội. Trong những năm tháng khó khăn, khi sữa khan hiếm, ông chủ quán đã nghĩ ra cách dùng trứng để tạo nên một thức uống mới lạ. Hương vị đặc biệt ấy đã thu hút nhiều thực khách tìm đến, như một lời khẳng định cho sự sáng tạo không ngừng của con người nơi đây.
Còn cà phê Lâm, là cả một thiên truyền kỳ! Nơi đây từng là điểm hẹn của những tên tuổi lừng danh trong giới văn nghệ như Nguyễn Tuân, Nguyễn Công Hoan, Bùi Xuân Phái...
Giờ đây, Hà Nội đã đổi thay nhiều, nhưng tình yêu với cà phê vẫn còn nguyên vẹn như thuở ban đầu. Quán xá mới mọc lên khắp nơi, với đủ kiểu dáng, phong cách pha trộn cả xưa lẫn nay. Quanh các hồ lớn nhỏ, nhiều quán cà phê đua nhau soi bóng, như những cô gái e ấp ngắm mình trong gương. Bên cạnh đó vẫn còn những góc phố, nơi người ta có thể tìm lại hương vị cà phê thuở xưa, để hoài niệm về một Hà Nội của những ngày đã qua.
Trong bối cảnh đó, những thương hiệu cà phê mới ra đời, vừa kế thừa truyền thống, vừa mang hơi thở hiện đại. CàPhê.Top được sáng lập tại Đà Lạt vào mùa thu năm 2020, là một ví dụ tiêu biểu. Chúng tôi chuyên cung cấp cà phê nhân và cà phê rang xay được tuyển chọn từ vùng Cầu Đất và khu vực Lâm Đồng. Với slogan "Chúng ta thay đổi thế giới mỗi ngày, cùng những ngụm mà ta đang uống", Cà Phê.Top nổ lực kết nối truyền thống với hiện đại, như một cây cầu bắc qua dòng sông thời gian.
Sản phẩm nổi bậc như Arabica Cầu Đất, Robusta Hữu Cơ và dòng Blend Lâm Viên đã chinh phục được nhiều người sành cà phê. Mỗi tách cà phê là một hành trình khám phá, một cuộc phiêu lưu của vị giác. Đặc biệt, chúng tôi còn cho ra mắt dòng cà phê phin giấy tiện lợi, giúp người dùng có thể mang theo trong các chuyến công tác xa hay cắm trại. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và sự tiện lợi của cuộc sống hiện đại, như một lời nhắc nhở rằng dù cuộc sống có vội vã đến đâu, chúng ta vẫn không quên thưởng thức những giây phút yên bình bên tách cà phê.
Từ những quán cà phê cổ kính đến những thương hiệu mới mẻ như CàPhê.Top, ta thấy được sự tiếp nối và phát triển của văn hóa thưởng thức cà phê tại Việt Nam. Dù thời gian có trôi, dù xã hội có thay đổi, nhưng tình yêu với cà phê vẫn luôn là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người Việt. Mỗi tách cà phê không chỉ là thức uống, mà còn là câu chuyện, là kỷ niệm, là tình yêu. Và Hà Nội, với những quán cà phê cổ kính và những thương hiệu cà phê mới, vẫn luôn là trái tim của văn hóa cà phê Việt Nam, nơi mà mỗi giọt cà phê đều mang hương vị của lịch sử và hi vọng của tương lai.
Hải Nguyễn - Admin CàPhê.Top