Khi nhắc đến cà phê mộc có nhiều người lầm tưởng đây là tên của một giống cà phê. Tuy nhiên cà phê mộc chính là nói đến phương pháp rang cà phê. Cà phê được rang theo một quy trình đặc biệt không tẩm ướp bất cứ hương liệu nào.

Cà phê rang xay mộc có thể nói chính là sự lựa chọn tốt nhất cho những người yêu cà phê thực thụ, tuy nhiên không phải ai cũng biết đến nó. Và cũng có nhiều lý do, cà phê mộc thật sự không phổ biến trên thị trường.

Cà phê rang mộc là cà phê như thế nào?

Cà phê rang mộc là những hạt cà phê được rang chỉ bằng nhiệt độ, sử dụng máy rang và được thợ rang canh chuẩn về màu sắc, hương thơm và vị đắng. Sau khi rang xong, sẽ được đóng gói và đưa vào sử dụng ngay chứ không thêm bất cứ một loại hương liệu nào khác. Chính vì vậy người ta sử dụng từ mộc (mang ý nghĩa mộc mạc) để đặt tên cho loại cà phê này. Vậy nên, các bạn có thể hiểu ý nghĩa đơn giản rằng đây là một loại cà phê 100% hoàn toàn là tự nhiên. 

Hiện nay cà phê rang mộc trên thị trường không được phổ biến. Các hạt cà phê thường sẽ được tẩm ướp thêm một ít hương liệu trong và sau khi rang nhằm làm tăng hương vị thơm ngon của các hạt cà phê.

Nhận biết hạt cà phê rang xay mộc

Tùy vào từng dạng như hạt cà phê, bột cà phê hay nước cà phê mà cách nhận biết cà phê rang mộc cũng rất đặc biệt và khác nhau: 

- Khi còn là hạt cà phê: Cà phê rang mộc sau khi rang thường sẽ được bán nguyên hạt, khi khách mua mới được xay nhuyễn ra thành bột. Ở dạng này thì hạt cà phê rất dễ phân biệt, bề mặt hạt hơi thô, nhưng khi sờ sẽ nhận ra có một lớp dầu mỏng phủ bên ngoài hạt do trong quá trình rang xuất hiện.  

- Khi hạt cà phê đã xay thành bột: Cách nhận biết đơn giản chính là ngửi mùi, mùi của cà phê rang mộc vị thanh nhẹ nhàng hơn, không bị gắt nếu ngửi lâu. Ngoài ra thì hạt cà phê rang xay mộc do không ướp hương liệu vì vậy ở trạng thái bột cũng không bị ẩm quá nhiều nên đối với loại này thì bột cà phê sẽ tơi xốp hơn bình thường. Về màu sắc thì sẽ tương đối đồng đều, khác với các loại cà phê pha hiện nay.

- Khi cà phê rang mộc đã được pha với nước: Ở trạng thái này thì cách nhận biết rất dễ, chỉ cần nhìn vào màu nước. Nước có màu nâu cánh gián, chỉ sệt hơn nước trắng một chút, đây chính là một ly cà phê rang mộc 100% an toàn và hương vị tuyệt vời.

Vậy do đâu mà cà phê rang mộc ít được phổ biến?

Cà phê rang mộc là sản phẩm các hạt cà phê nguyên chất, vì vậy nếu so về khối lượng thì cà phê rang mộc nhẹ hơn rất nhiều khi so sánh với các loại cà phê tẩm ướp hương liệu. Theo đó thì giá thành loại cà phê rang mộc thường không rẻ, đây chính là nguyên nhân chủ yếu khiến cho các hạt cà phê rang xay mộc từ quá khứ đến hiện tại vẫn không được phổ biến nhiều trên thị trường. 

Chính hương vị đậm đà nguyên chất, giá thành khá cao, các loại cà phê rang xay mộc thường không được sử dụng nhiều. Mức độ phổ biến thấp hơn so với các loại cà phê được tẩm ướp hương liệu khi rang xay. 

Ngoài ra nguyên nhân khiến hạt cà phê rang xay mộc không thu hút được nhiều sự quan tâm là do cà phê tẩm ướp hương liệu sẽ có hương vị đa dạng, thu hút người tiêu dùng hơn. Một bộ phận lớn người dùng cà phê hàng ngày lại không hiểu biết lắm về cà phê, người ta chọn cà phê dựa vào mùi hương của nó, nhưng thực chất đó chỉ là hương vị tẩm ướp. Cà phê nguyên chất không tẩm ướp sẽ không có quá nhiều mùi thơm mà chỉ có mùi nhẹ nhàng khi ngửi qua cánh mũi. Do đó, cà phê rang xay mộc từ trước đến nay chưa thật sự phổ biến ở thị trường đại trà, bình dân.

Tuy nhiên với thị trường cà phê đang vướng phải nhiều thông tin về các loại cà phê bẩn hiện nay thì các loại cà phê sạch như cà phê rang xay mộc đang dần thu hút lại được sự chú ý của người thưởng thức. Người sử dụng cà phê nên tập cách thay đổi thói quen uống cà phê của mình, tập làm quen với vị cà phê mộc để có thể đảm bảo an toàn cho sức khỏe và góp phần bài trừ tệ nạn cà phê bẩn trên thị trường.


Muốn pha ra 1 ly cà phê rang mộc ngon thì nguồn nguyên liệu phải đạt chuẩn, kỷ thuật sơ chế, kinh nghiệm rang, tỷ lệ phối trộn, bảo quản và độ nghiền đều rất quan trọng.

Việt Nam là 1 trong những cường quốc xuất khẩu cà phê nhưng cà phê hạt rang nguyên chất thì lượng cafe bán ra thị trường mới chỉ nhỏ giọt mà thôi. Đáng buồn là thói quen sử dụng cafe trộn, cà phê hóa chất, hương liệu đã ngấm sâu vào văn hóa uống cafe của đại đa số người dùng. Với họ, cafe ngon phải đạt tiêu chuẩn 3D là ĐEN – ĐẮNG – ĐẬM, hương phải nồng, càng đắng càng ngon nhưng cũng phải thơm, đặc sánh và béo ngậy.
Bản thân hạt cafe không hề chứa những thành phần đó. Để tăng độ đặc kẹo, độ béo thì buộc người làm cà phê phải cho thêm chất tạo sánh, bơ, muối, rượu, nước mắm. Thậm chí là trộn bột đậu nành, bột bắp rang cháy… Từ đó, cafe tạp chất, cà phê trộn hóa chất ra đời cũng đều bắt nguồn từ nhu cầu thị trường. Cafe sạch chỉ mới manh nha những năm gần đây, khi hàng loạt những phi vụ phanh phui về cafe bẩn thì người tiêu dùng mới bắt đầu có sự chuyển biến tư duy để uống cafe xay từ hạt rang sẵn .

Nếu Bạn là tín đồ của cà phê, hãy nhớ là chỉ uống cà phê hạt nguyên chất 100% thôi nhé. Đừng dùng cà phê trộn đậu bắp, chứa chất tạo mùi nhân tạo, chất tạo bọt, tạo độ sánh…

Chất lượng cà phê tại nhãn hàng caphe.top:

1. Phải là cà phê hạt loại 1 chế biến ướt, honey process hoặc natural.
2. Hạt sàn 7,1 ly tiêu chuẩn xuất khẩu. Hạt chín đều 98%, chất lượng cao.
3. Rang bằng hệ thống máy hiện đại, thợ rang nhiều kinh nghiệm.
4. Hạt sau khi rang đều màu, không bị khét & đóng gói cẩn thận, luôn là hàng mới rang.

Sau đây là cách nhận biết cà phê tại caphe.top:

- Hạt cà phê khi rang được để nguyên hạt. Sau khi mua nếu khách hàng có nhu cầu, chúng tôi mới tiến hành xay thành bột và đóng gói. Hạt cà phê thành phẩm rất nhẹ, giòn và dễ dàng bóp nát. Bề mặt của hạt cafe mộc khá nhám, bóng dầu.

- Cà phê mộc sau khi say nhuyễn rất tơi. Sờ vào sẽ có cảm giác như đang nghịch cát. Bột cà phê bám dính vừa phải, khô và sạch sẽ chứ không bết dính như nhiều loại cà phê pha tẩm khác.

- Mùi thơm của cà phê thường rất nhẹ nhàng, hương thơm tự nhiên, tinh tế. Mùi thường rất nhẹ và đặc trưng, không thơm gắt mùi hương liệu. Cà phê mộc có thể có nhiều mùi hương khác nhau, tùy thuộc vào chủng loại cà phê và phương pháp rang.

- Bột cà phê sẽ nở rất lớn khi cho vào nước sôi. Nếu pha bằng phin sẽ dễ dàng thấy cà phê sủi bọt CO2 bằng mắt thường. Sau khi pha, nước cà phê sẽ lên màu cánh gián rất đẹp, nước sánh mịn nhưng không đặc như cà phê tạp. Nếu cho đá, nước cà phê sẽ chuyển sang màu hổ phách.

- Cà phê rang mộc là loại cà phê đặc biệt được các nước phương Tây ưa chuộng. Với sự mộc mạc nguyên bản của mình, cà phê rang mộc vẫn lặng lẽ tỏa sáng theo một cách rất riêng và ghi dấu ấn đậm nét trong lòng những người chuộng cà phê chân chính.

"Hãy cùng chúng tôi xây dựng lại một nền văn hóa cà phê văn minh và có lợi cho sức khỏe của nhân loại."

Cà phê .Top